Weingärung

Was ist Weingärung?

Kurz gesagt, ist es die komplexe Handlung, wobei die lebenden Organismus der Hefe bricht den Zucker in Kohlendioxid und Alkohol. Die Wirkung der Hefe auf dem Zucker fortgesetzt, bis das Volumen Alkohol irgendwo zwischen 12,5% bis 14% erreicht hat.

In diesem Stadium wird der Hefeorganismus durch den Alkohol hergestellt und es hat Fermentation aufhört zerstört. Dies ist, was als natürliche Wein bekannt. Die meisten kommerziellen Produkte kommen unter diese Kategorie, bis sie verstärkt worden. Diese Periode der Gärung in der Wanne kann eine gefährliche Zeit. Aus diesem Grund sollte die Gärung so schnell wie möglich abgeschlossen werden (auch auf die Gefahr des Verlierens ein wenig von dem Wein-Bouquet).

Als nächstes müssen wir dann immer das Gebräu warm. Unser Ziel ist es, über ideale Bedingungen, unter denen der lebende Organismus und Hefezellen schneller vermehren können zu bringen. Wärme hilft, dies zu gewährleisten. Je schneller sie sich vermehren, desto schneller wandeln sie den Zucker in Alkohol und daher, je früher die Hefe selbst zerstört.

Nicht versucht zu halten ein Gebräu heißen während der Gärung werden. Bei schönem Wetter wird jede ungerade Ort für einen gärenden Gebräu zu tun. Auch ist ein warmes Plätzchen in der Küche oder in einem Trockenschrank so gut wie jeder während des Winters.

Nach 14 Tage der Gärung an einem warmen Ort kann der Wein in Flaschen abgefüllt oder in Betrieb genommen werden steinernen Krügen. Dies ist die Zeit, um die Hausenblase hinzuzufügen.

Addieren der Fischleim:

Hausenblase ist nicht erforderlich, Blume oder Frucht Weine mit den Rezepten bei http://www.e-homewinemaking.com gegeben hat zu klären. Diese Weine werden sich ziemlich leicht zu klären innerhalb weniger Wochen der Gärung. Auch ist Hausenblase eine absolute Notwendigkeit für das Clearing von root Weine. Allerdings habe ich festgestellt, dass root und Weine aus einer Mischung von Wurzeln und Früchten, nicht mehr ohne weiteres klar, mit der Hilfe von Hausenblase. Aus diesem Grund werden einige Rezepte anweisen, "mit Hausenblase und Abfüllung gehen".

Wenn in Wein setzen, bildet eine unlösliche Fischleim Wolke, die die kleinen Festkörper im Wein umgibt und allmählich zwingt, der Boden der Flasche.

Neben der Unterstützung der Clearing-Prozess, hilft Hausenblase, um die Hefe zu verfestigen, wodurch sie weniger leicht zu stören, während Sie die Flaschen oder beim Wein wird aus einer Flasche mit Hefe gegossen.

Es gibt viele Methoden, mit Hausenblase, aber die, die ich selbst benutze Treffsicher Ergebnisse wie folgt:

Nehmen Sie einen Liter des Weines und wärmen es sehr langsam in einem Topf. Weiter bröckeln 1/8 einer Unze Hausenblase über die Oberfläche des Weines und dann rühren mit einer Gabel, bis alles gelöst ist. Dann gießen Sie sie in den Rest des Weines in einer kreisförmigen Bewegung.

Viele Menschen raten Auflösen der Fischleim in einer kleinen Menge Wasser. Wie wir gesehen haben, gewöhnliche Leitungswasser oft enthält wilde Hefe; der Akt, dann der Verwendung von Wasser kann auch ruinieren alle unsere Bemühungen um wilde Hefen zu halten aus dem Wein.

Wenn in einer Apotheke in 1/2 Unze oder 1 Unze Mengen gekauft, ist die erforderliche Menge einfach zu berechnen, und dies ist in der Regel ausreichend für eine Gallone Wein.

Wenn die Hausenblase hinzugefügt wurde, den Wein in sterilisierte Flaschen oder Gläser und Deckel wie bereits gerichtet. Der Wein muss dann an einem warmen Ort zurückgegeben werden, und dort gehalten, bis alle Gärung aufgehört hat.

Wenn der Wein in einem kalten Ort gebracht wurden die Hefe könnten schlafend gehen und der Wein nicht in der Lage zu gären. Wenn es wurden später in einen warmen Raum gebracht, oder das Wetter passiert wiederum sehr warm, würde die Hefe aktiv werden und zu gären beginnen erneut. In einem warmen Ort, wird Gärung nicht scheitern.

Wenn Sie bemerken, dass die obere Hälfte-Zoll-Wein geworden kristallklaren passieren, versiegeln Sie die Flaschen auf einmal! Dies ist ein klares Indiz dafür, dass die Gärung gestoppt hat. Leider haben wir nur selten diese wertvolle Anleitung.

Wenn alle Gärung gestoppt und wenn keine mehr kleine Luftblasen an die Oberfläche steigen, ist die Hefe tot ist. Fermentation kann nicht wieder anfangen, es sei denn wilde Hefe oder Bakterien in den Wein zu bekommen und starten Sie diese Säuerung Ferment, dass ich bereits erwähnt. Perfekte luftdichte Abdichtung zum frühestmöglichen Stadium der Produktion ist kritisch.

Schieben Sie den Korken hart und Dichtung mit Siegellack. Wenn Schraubverschluss Flaschen verfügbar sind, verwenden Sie diese, wenn Sie es vorziehen. Persönlich habe ich nie verwendet eine andere Art, wenn ich sie finden kann. Beachten Sie, dass die Hefe tot ist, so Gärung kann nicht wieder anfangen und explodieren die Flaschen oder blasen die Korken, wenn wilde Hefe oder Bakterien den Wein gelangen. Screw-Flaschen sind dann die offensichtliche Wahl.
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